Geleneksel 80 katlı Beypazarı baklavası hamurunda un, yumurta, sirke ve yoğurt bulunur. Bir miktar zeytinyağı ilave edilen hamur minik minik parçalara ayrılır. Bu parçalar nişastaya bulanmadan ince yufkalar haline gelene kadar tek tek açılır ve tepsiye üst üste dizilir. 15. kata gelindiğinde eritilmiş tereyağı dökülür ve tekrar yufkalar dizilir. Yine 15. yufkadan sonra ceviz konur. 80 kata kadar bu sırayla aynı işlem uygulanır. Yörede damat kesimi diye bilinen yıldız şeklinde ya da normal şekilde kesilerek dilimlenir. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve taş fırına verilir. Piştikten sonra limon eklenerek kesilmesi engellenen şerbet dökülür ve servise hazır hale gelir.İçeriğinde doğal olmayan hiçbir katkı maddesi kullanılmaz.

Beypazarı 80 Katlı Baklavası